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包子铺怎么赚大钱?七毛一个的包子 也能年销售破十亿

  • 2020-07-28 10:15:13
  • 作者:Emily
  • 来源:互联网
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  “巴比馒头”的创始人叫刘会平,安徽怀宁江镇人。江镇是著名的包子之乡,有两万多的镇民在全国各地开包子店。受到这些人的影响,刘会平也选择卖包子营生,这为他以后创办“巴比馒头”奠定了深厚的基础。

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  虽然出身包子之乡,但是刘会平包子店的生意确实几经波折。最初他在一家餐馆门口摆小摊卖早点,每个月付给餐馆租金。这时的生意一直不温不火,刘会平只好另做打算。

  1988年的时候,刘会平带着仅有的4000元积蓄来上海打拼。在看准一处店铺之后,果断投入6000元租金,做着承包上海滩早点的美梦。但是事与愿违,刘会平的包子,口味并不适合上海人。生意渐渐冷清,刘会平只得将店铺转手其他人。而后,在妻子的鼓励下,刘会平决定东山再起。

  第二天春,他在上海的福建路开了新店。不过这一次刘会平准备地非常充足。他用高薪挖来一位经验丰富的面点师傅,专门卖起了生煎。这师傅也是厉害,做出来的包子不仅个头大,而且皮薄馅多。再加上师傅非常熟悉上海本土口味,包子店的生意突然火爆异常,每天来买早点的客人络绎不绝。那一年,他赚了50多万的纯利润。

  生意越来越红火的同时,问题也越来越明显。刘会平发现小摊经营的小吃,存在一些不可避免的卫生问题,让消费者吃起来有诸多顾虑,所以刘会平就想着升级店面。他在繁华的南京路租下来一间店面,打算专门卖包子。

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  但是这让大家都很诧异,为什么呢?原来啊,“巴比馒头”的包子一个才0.7元。而南京路商店鳞次栉比,大多是高档饭店、连锁餐饮、商超百货等。差距实在是太大了。但是刘会平一直坚定自己的选择,他认为:在人流密集之地开店,只要销量好,买的人多,薄利多销也能生存下去。再不济,也是打响金字招牌的第一步!

  为了吸引年轻人,刘会平还将原来的俗气店名“刘师傅大包”改为“巴比馒头”,并且升级来店铺的装修,更加高档。干净卫生的环境,顾客一看就很喜欢。慢慢地,“巴比馒头”名气越来越大,还有不少人主动打电话询问加盟问题。

  刚开始的时候,刘会平也很犹豫,因为自己将手头上的时间店面做好,就已经很满足了,没想过加盟的问题。他一再拒绝亲戚的加盟请求,但是对方却一直没有放弃。无奈之下,刘会平只好让这些人加盟“巴比馒头”,自己也顺带摸索下扩张之路。

  对于加盟店,刘会平也是亲力亲为,手把手地教亲戚开店、采购、做包子和打广告。而让刘会平异常惊喜的是,这些加盟店的生意竟然不亚于自己的店。这让刘会平肯定了加盟之路,把“巴比馒头”开到全国各地指日可待。到了2005年的时候,“巴比馒头”开放了加盟,大量的加盟商涌入市场,当年9月份,“巴比馒头”加盟店的数量就超过了50家。

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  数据表示,到2021年,在外食用早餐市场销售额将突破8400亿元人民币,2016年至2021年的年均复合增长率达到7.4%。中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元人民币增至2021年的1.948万亿元人民币。人们生活节奏变快,同时收入增长,在外买早餐已成了习惯。刘会平很灵敏,抓住了市场的机遇,确定了品牌化和连锁化的经营思路。他认为:肯德基和金拱门能够在全国开店。主要是靠产品标准化,中国的包子也能够做到。

  之后,刘会平一边自建馅料加工厂,一边招募有管理经验的技术人才。同时还在口味上进行创新,斥巨资钻研冷藏技术。金拱门和肯德基虽然都开始卖起了豆浆油条,但是缺乏本土风味。而巴比馒头经过多年的调整与完善,配方和食材独特,更加具有优势。更何况,前期刘会平曾花了五六年时间,吃遍上海滩的点心,将消费者的口味喜好摸的非常清楚。为了做好标准化,刘会平不断改进制作工艺,优选新鲜食材供应商。他还建立了中央工厂,用机器代替人工切菜、揉面和搅馅等,让每个包子的味道都完全一致。

  近几年,肯德基、麦当劳走起中式风潮,卖起了油条豆浆,瘦肉粥,但是缺乏本土风味。这一点上,巴比馒头显然更占优势,配方和食材都是独特的,配方是长期调整、完善的结果。前期他曾花了五六年的时间,将上海滩点心吃了个遍,不断琢磨消费者口味和喜好,不断改进制作工艺方,并优选新鲜食材供应商。

  同时,他还建立中央工厂,使用机器切菜、揉面、搅馅等,一切按照标准化制作,确保每颗包子味道完全一致。“巴比馒头”的中央工厂非常大,占地100多亩。标准化的流水线保证了食材的新鲜和包子的良好品质。

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  随着社会的发展,仅靠包子、馒头已经无法满足消费者的需求。因此巴比还引进了更多全新的产品。有了这些扎实的基础之后,巴比馒头扩张之路如虎添翼!如今,巴比馒头在市场上拥有良好口碑和品牌形象,具有高知名度、美誉度和忠诚度,一年竟然狂卖10个亿!